검정콩의 한종류로서 종자의 껍질색깔이 검정색이고 속 ( 자엽 ) 이 녹색으로 알이 굵은 콩을 말하며 일부지방에선 속 푸르테콩 , 또는 속청 이라고도 한다 .
콩알이 굵고 속이 녹색인 재래종들은 일반적으로 작물생육 기간이 길어서 첫서리가 내리기 전후가 되어 수확이 가능하며 서리를 맞으면서 익어간다고 하여 서리태라고 한다 .
서리태는 물에 담갔을때 무름성이 좋고 당도가 높아 다른잡곡과 함께 밥에 넣어서 먹는다 . 안쪽이 연두색이기 때문에 국물을내면 푸른빛이 난다 .
